武汉HACCP认证 HACCP认证如何办需要那些流程 需要的资料

4、品质管理设备：企业*的出厂检验设备
⑴分析天平（精度为0.1mg）
⑵干燥箱（恒温干燥箱）
⑶离心机（符合GB/T5413要求）
⑷杂质度过滤机（符合GB/T5413要求）
⑸不溶度指数搅拌机（符合GB/T5413要求）
⑹蛋白质测定装置（凯氏定氮仪或自动蛋白质测定仪）
⑺干燥灭菌器（高温干燥箱）
⑻湿度灭菌器（高温杀菌釜）
⑼水浴锅（恒温水浴锅）
⑽生物培养箱（恒温培养箱）
⑾分光光度计——硝酸盐、亚硝酸盐检验用
⑿生物显微镜
⒀无菌室或**净工作台
⒁荧光PCR仪（符合SN/T1632.3方法要求）——阪崎肠杆菌检验用
⒂高速离心机（符合SN/T1632.3方法要求）——阪崎肠杆菌检验用
⒃高温灰化炉
5、人员：食品检验人员为大专以上相关专业学历，或者中专学校毕业从事食品检验工作两年以上或经省级以上（包括省级）行政主管部门认可的*技术部门专业培训后取得相关专业检验资格者。工厂要有足够的品质管理及检验人员，能做到每批产品检验。专职卫生管理人员要具备卫生或相关专业大专以上学历或同等学厉；卫生管理人员要具备卫生或相关专业中专以上学历或同等学历。生产管理、品质管理、卫生管理负责人要具备大专以上相关专业学历或中专相关专业学历并具备4年以上直接或相关管理经验。
6、现场产品抽样检验合格。

组织知识
为确定、获取、保持和更新必要的知识，应对不断变化的需求和发展趋势，确保持续运行过程，并获得合格的产品和服务，公司的知识按下列要求实施：
a.知识概念：即通过学习、实践或探索或获得的认识、判断或技能。
b.管理流程：知识分类-知识获取-评价确认-存储-推广-更新-保护。
c.知识分类：
1)政策法规，包括与公司经营相关的国家、地方的政策和法规。
2)企业标准，包括外来标准（与产品有关的）、客户标准和内部标准（检验标准、管理规定、工作规范等）。
3)信息资料，包括市场考察报告、**业资料、行业参与者。
4)产品数据和经验资料，包括工作总结、与产品有关的数据资料。
5)内外部培训教材，包括企业管理、生产、检验、工艺品质和参加外部学习、交流、培训获得的培训教材。
6)改进成果，包括小改小革、合理化建议。
7)外部知识，包括先进的管理和工作方法、检测方法。
d.知识获取：
收集政策法规、外部知识、内外部培训教材的收集；综合部负责企业标准产品数据和经验资料、改进成果、的收集；综合部负责的收集；销售部负责信息资料的收集。
e.评价和确认：
各部门将收集的相关知识,经分管**审核后，报综合部确认后，列入电子文档和非电子文档知识库。
f.知识推广和共享：
将收集的知识发放到各部门，供各部门员工学习、分享知识，同时与其他合作伙伴分享相关知识，以完成对公司知识的推广，充分发挥知识的价值。
g.知识的更新：
综合部应根据公司不断变化的需求和发展趋势，定期或不定期对知识的充分性、适宜性和有效性进行评审，及时对知识进行更新。
h.知识的保护：
应做好知识的保持、保护和保密工作，维护好公司拥有的知识，防止知识非预期的损失。

HACCP认证依据：GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》
GB/T27342—2009《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》
GB12693—2003《乳制品企业良好生产规范》
HACCP认证证书有效期为2年。初次审核后的**次监督审核应在*二阶段审核最后一天起十二个月内实施。监督审核的间隔不**过12个月，并应在生产状态下进行。
GMP认证标准：GB12693—2003《乳制品企业良好生产规范》
GMP认证证书有效期为2年，认证机构应至少每年度对乳品企业进行两次监督，其中至少一次为不通知监督审核。**监督审核应在初次认证审核后的6个月内实施。