HACCP认证实施程序 在HACCP的运用过程中,使用微生物标准,是进行关键控制监测有效的方法。关键控制点监测也可用物理、化学及感官评估等方法来完成。
品质管理设备:企业*的出厂检验设备
分析天平(精度为0.1mg)
干燥箱(恒温干燥箱)
离心机(符合GB/T5413要求)
杂质度过滤机(符合GB/T5413要求)
不溶度指数搅拌机(符合GB/T5413要求)
蛋白质测定装置(凯氏定氮仪或自动蛋白质测定仪)
干燥灭菌器(高温干燥箱)
湿度灭菌器(高温杀菌釜)
水浴锅(恒温水浴锅)
生物培养箱(恒温培养箱)
分光光度计——硝酸盐、亚硝酸盐检验用
生物显微镜
无菌室或**净工作台
荧光PCR仪(符合SN/T1632.3方法要求)——阪崎肠杆菌检验用
高速离心机(符合SN/T1632.3方法要求)——阪崎肠杆菌检验用
高温灰化炉
人员:食品检验人员为大专以上相关*,或者中专学校毕业从事食品检验工作两年以上或经省级以上(包括省级)行政主管部门认可的技术部门培训后取得相关检格者。工厂要有足够的品质管理及检验人员,能做到每批产品检验。专职卫生管理人员要具备卫生或相关大专以上*或同等学厉;卫生管理人员要具备卫生或相关中专以上*或同等*。生产管理、品质管理、卫生管理负责人要具备大专以上相关*或中专相关*并具备4年以上直接或相关管理经验。
现场产品抽样检验合格。
乳制品生产企业良好生产规范(GMP)
危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证
前提方案/良好生产规范
食品安全小组组织建立、实施和保持前提方案{PRPs},以助于控制:
食品安全危害通过工作环境进入食品的可能性;
食品的生物、化学和物理污染,包括食品之间的交叉污染;
食品和食品加工环境的食品安全危害水平。
前提方案{PRPs}要
与公司在食品安全方面的需求相适宜;
与运行的规模和类型、制造和(或)处置的食品性质相适宜;
在整个生产系统中实施;
并获得食品安全小组的批准;
由食品安全小组组织识别与以上相关的法律法规要求。
选择和制定前提方案{PRP(s)}时,要依据CCAA 0001-2014(CNCA/CTS 0006-2008A)《食品安全管理体系 谷物加工企业要求》、CCAA 0003-2014(CNCA/CTS 0008-2008A)《食品安全管理体系 食用油、油脂及其制品生产企业要求》和GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》的要求。
在编制方案时,还要考虑如下信息:
建筑物和相关设施的构造和布局;
包括工作空间和员工设施在内的厂房布局。
空气、水、能源和其他基础条件的提供;
包括废弃物和污水处理的支持;
设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;
对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽等)、清理(如废弃物和污水处理)和食品处置(如贮存和运输)的管理。
交叉污染的预防措施;
清洁和消毒;
虫害控制;
人员卫生;
其他适用的方面。
由食品安全小组策划对前提方案的有效性的验证办法,如果前提方案对食品安全控制无效,则要对其进行更改。由食品安全小组保持验证、更改记录。
组织知识
为确定、获取、保持和更新必要的知识,应对不断变化的需求和发展趋势,确保持续运行过程,并获得合格的产品和服务,公司的知识按下列要求实施:
知识概念:即通过学习、实践或探索或获得的认识、判断或技能。
管理流程:知识分类-知识获取-评价确认-存储-推广-更新-保护。
知识分类:
政策法规,包括与公司经营相关的国家、地方的政策和法规。
企业标准,包括外来标准(与产品有关的)、客户标准和内部标准(检验标准、管理规定、工作规范等)。
信息资料,包括市场考察报告、**业资料、。
产品数据和经料,包括工作总结、与产品有关的数据资料。
内外部培训教材,包括企业管理、生产、检验、工艺品质和参加外部学习、交流、培训获得的培训教材。
改进成果,包括小改小革、合理化建议。
外部知识,包括的管理和工作方法、检测方法。
知识获取:
收集政策法规、外部知识、内外部培训教材的收集;综合部负责企业标准产品数据和经料、改进成果、的收集;综合部负责的收集;销售部负责信息资料的收集。
评价和确认:
各部门将收集的相关知识,经分管审核后,报综合部确认后,列入电子文档和非电子文档知识库。
知识推广和共享:
将收集的知识发放到各部门,供各部门员工学习、分享知识,同时与其他合作伙伴分享相关知识,以完成对公司知识的推广,充分发挥知识的价值。
知识的更新:
综合部应根据公司不断变化的需求和发展趋势,定期或不定期对知识的充分性、适宜性和有效性进行评审,及时对知识进行更新。
知识的保护:
应做好知识的保持、保护和保密工作,维护好公司拥有的知识,防止知识非预期的损失。
生产设备:排列要有序,使生产作业顺畅进行并避免引起交叉污染,而各个设备的能力要能相互配合。用于测定、控制或记录的测量器和记录仪,要能充分发挥其功能且必须准确,并定期校正。用于食品、清洁食品接触面或设备的压缩空气或其他气体要经过滤净化处理,以防止造成间接污染。 收乳及储乳设备要包括计量设备、乳桶和奶槽车等贮乳设备及洗涤杀菌设备、过滤器或净乳机、冷却设备、有绝热层的储乳罐、原料乳检验设备、制冷设备等。预处理设备要包括混合调配设备(原料调配罐、标准化调配罐)、均质机、过滤器或净乳机、热交换器(杀菌器)等。鲜乳及再制乳加工设备要包括预处理设备、乳液储存设备、洗瓶机及装瓶机(限于玻璃瓶)或自动纸器包装机或塑料薄膜包装机、日期打(喷)印机、清洗设备、成品冷藏库等。发酵乳加工设备要包括预处理设备、菌种培养设备、搅拌器(混合机)、发酵液储存罐、发酵液稀释罐、洗瓶机(限于玻璃瓶)、检瓶机(限于玻璃瓶)、灌装机、日期打(喷)印机、培养室、冷藏库等。炼乳加工设备要包括预处理设备、浓缩设备、空罐清洗消毒设备、包装机、高压灭菌机、冷却设备、结晶设备(甜炼乳)等。 乳粉加工设备要包括预处理设备、浓缩设备、喷雾干燥系统、粉体冷却设备(流化床)、筛粉机、乳粉储槽或粉仓-贮粉设备、添加物混合设备、空罐杀菌机、乳粉包装机等。奶油加工设备要包括原料乳储罐、奶油分离机、杀菌机、稀奶油储罐、酪乳储罐、奶油泵、奶油包装机以及根据实际生产增加相应设备,如稀奶油成熟罐、连续奶油加工机等。干酪生产设备要包括预处理设备、干酪槽或凝乳槽、干酪盐水槽、压滤槽车、干酪加热成型机、发酵室、熔化锅、切割机、包装机等。 CIP设备要包括清洗液储罐、喷洗头、清洗液输送泵及管路管件、程序控制装置等。其他乳制品的加工要有必要的生产设备。
http://cczzzx.cn.b2b168.com
欢迎来到长春市中正企业咨询管理有限责任公司网站, 具体地址是吉林省长春市会展大街与珠海路交汇,老板是孙丽英。
主要经营长春市中正企业咨询管理有限责任公司专门从事清真认证、**认证、计量器具检测、知识产权认证、ISO50001能源认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、ISO45001职业健康安全管理体系认证、ISO9001质量管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点认证等多类型认证。
。
单位注册资金单位注册资金人民币 100 万元以下。
你有什么需要?我们都可以帮你一一解决!我们公司主要的特色服务是:知识产权认证,ISO50001能源认证,ISO14001环境管理体系认证,清真认证,**认证,计量器具检测,ISO22000食品安全管理体系认证,ISO4500等,“诚信”是我们立足之本,“创新”是我们生存之源,“便捷”是我们努力的方向,用户的满意是我们较大的收益、用户的信赖是我们较大的成果。